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Pastel tres leches de calabaza

De

Pastel tres leches de calabaza
Chef uchi
Esta receta endulzará tu mesa durante las fiestas. Este vistoso pastel está humedecido en tres cremas (crema de leche, crema evaporada y crema condensada),y saborizado con dulce de leche y otro ingrediente estrella en esta época del año: la calabaza

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocina: 45 minutos

Total: 1 hora

Ingredientes:

  • Para el pastel de calabaza
  • 150 grs. harina
  • 90 grs. azúcar blanca
  • 1 1/2 cucharitas de polvo para hornear
  • 5 yemas
  • 80 ml aceite vegetal
  • 5 claras
  • 150 grs. azúcar
  • 100 grs. de puré de calabaza
  • 1 cucharadita de canela
  • Pizca de all spices
  • Pizca de nuez moscada
  • Pizca de clavos de olor
  • Crema 3 leches
  • 2 Cucharadas soperas de dulce de leche
  • 1 lata (12 oz) de leche evaporada
  • 1 lata (14 oz) de leche condensada
  • 250 ml de crema de leche
  • 2 cuacharada soperas de dulce de leche

Preparación:

Para el pastel
  1. Tamiza la harina, los 90 grs. de azúcar y el polvo para hornear
  2. Coloca en un Bol las yemas, el puré de calabaza, el aceite y las especies
  3. Mezcla el paso 2 con el paso 1
  4. Prepara un merengue con las claras y 150 grs. de azúcar
  5. Con una espátula, mezcla el merengue de la preparación obtenida en el paso 4
  6. Coloca la preparación en una placa con papel manteca y hornea a 350 F por 35 a 45 minutos.
  7. Deja enfriar y desmolda.
  8. Corta el pastel en rectángulos pequeños
Crema 3 leches
  1. Derrite las 2 cucharas soperas de dulce de leche en el mircroondas por unos segundos
  2. Mezcla el dulce de leche, la crema evaporada, la leche condensada y la crema de leche con un batidor manual hasta homogeneizar
  3. Deja reposar la preparación algunos minutos
  4. Cuela la mezcla con un chino o colador finito
Armado del pastel
  1. Arma huequitos en el pastel (con un palillo o tenedor)
  2. Añade la crema sobre los pastelitos. De esta forma se humedecerá el pastel y lograremos cambiar así su textura.
  3. Cúbrela con papel film y déjala en el refrigerador por al menos 1 hora (esto es para que la crema de 3 leches sea absorbida).
  4. Decora los pastelitos con dulce de leche.

Aquí te dejo la receta de puré de calabaza por si decides prepararla en forma casera.También puedes comprar latas de puré de calabaza en la tienda más cercana a tu hogar.

Puré de calabaza Ingredientes 4 mini calabazas 4 clavos de olor 2 estrella de anis Pizca de canela Pizca de all spices 1 ½ cucharada de azúcar blanca 1 ½ cucharada de azúcar negra 1 chorrito de jarabe de arce Pizca de sal Preparación
  1. Corta al medio las calabazas
  2. Retira las semillas (no deseches las semillas porque puedes utilizarlas para la presentación de la cheesecake)
  3. En una placa, mezcla las calabazas, los clavos de olor, las estrellas de anis, la pizca de canela, el azúcar negra, el azúcar blanca, y el jarabe de arce y la pizca de sal
  4. Coloca la placa en el horno
  5. Una vez que las calabazas se ablanden, retiralas del horno y limpia cualquier pedacito de clavos o anis que pueda permanecer
  6. Extrae el relleno de las calabazas y confecciona un puré con una procesadora
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