Esta sencilla y vistosa receta alegrará tu mesa durante las fiestas. Se trata de uno de los pasteles favoritos de Latinoamérica. Puedes saborizarlo y acompañarlo de infinitas formas. Para este año, he decidido disfrutarlo con dulce de leche, frutos del bosque y merengue italiano. Me pareció divertido que durante las fiestas podamos contar en nuestras mesas con un postre auténtico y que, a la vez, nos permita conectarnos con nuestros familiares y amigos que se encuentren geográficamente lejos. De esta forma nos sentiremos unidos y acompañados al compartir esta dulce tradición.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocina: 40 minutos
Total: 55 minutos
Ingredientes:
- Para el pastel de frutos rojos
- 150 grs. de harina
- 90 grs. de azúcar blanca
- 1 1/2 cucharitas de polvo para hornear
- 5 yemas
- 80 ml de aceite vegetal
- 5 claras
- 150 grs. de azúcar
- 100 grs. de jugo de frutos del bosque
- 1 cucharita de extracto de vainilla
- ½ ralladura de cáscara de limón
- Pizca de sal
- Crema 3 leches
- 3 Cucharadas soperas de brandy de moras
- 1 lata (12 oz) de leche evaporada
- 1 lata (14 oz) de leche condensada
- 250 ml de crema de leche
- Relleno
- Frutos rojos cortados (a gusto)
- Dulce de leche (a gusto)
- Decoración
- Merengue italiano
- Chorrito de decolorante Rosado
Preparación:
Para el jugo de moras
- Licúa una mezcla de frutos rojos (arándanos, moras, frambuesas y frutillas). Puedes utilizar tanto frutos congelados como frescos.
- Tamiza la harina, los 90 grs. de azúcar y el polvo para hornear
- Coloca en un Bol las yemas, el puré de frutos del bosque, el aceite y la sal, ralladura de cáscara de limón y el extracto de vainilla
- Mezcla el paso 2 con el paso 1
- Prepara un merengue con las claras y 150 grs. de azúcar
- Con una espátula, mezcla el merengue de la preparación obtenida en el paso 4
- Coloca la preparación en un molde de 9 inches (previamente enharinado y enmantecado) y hornea a 350 F hasta que empieces a ver un color doradito y que cuando presionas con el dedo el biscocho vuelve a su forma inicial.
- Deja enfriar y desmolda.
- Si el pastel no ha quedado prolijo, puedes aprovechar a emparejarlo antes de humedecerlo.
- Mezcla el brandy, la crema evaporada, la leche condensada y la crema de leche con un batidor manual hasta homogeneizar
- Arma huequitos en el pastel (con un palillo o tenedor)
- Añade la crema sobre el pastel para que se absorba. Puedes repetir el paso 2 con el excedente de la mezcla de las 3 cremas.
- Cúbre el pastel con papel film y déjalo en el refrigerador por al menos 1 hora
- Cubre el pastel con dulce de leche y agrega, por encima, los frutos frescos rojos cortados.
- Decora el pastel con merengue italiano y un chorrito de decolorante rosado
