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Consejos e ideas para decorar tortas

De

Consejos e ideas para decorar tortas
Chef Uchi

Armar un diseño en la torta con peine decorador

    Procedimiento

  1. Cubrir la torta con una pequeña capa de crema de manteca o merengue
  2. Elige un peine decorador con diseño
  3. Coloca el peine a 45 grados
  4. Coloca el pastel en un plato giratorio
  5. Mueve el plato giratorio con mano izquierda. Mientras tanto, con la mano derecha, mueve el peine decorador alrededor la torta formando el diseño elegido

Decorar con piezas de fondant (pasta de azúcar) o pasta de goma (gumpaste)

    Procedimiento

  1. Estira el fondant con un palo de amasar (se adquiere en tiendas de repostería y no se adhiere al fondant) en una mesada previamente salpicada con maicena
  2. Elige cortantes con la forma que más te guste para armar el diseño deseado (flores, círculos, corazones o lo que más te guste)
  3. Presiona el cortante sobre el fondant
  4. Retira el excedente de fondant
  5. Deja que los diseños cortados se sequen
  6. Para adherir los diseños en tu pastel: Puedes utilizar un pincel mojado sobre la parte de atrás de la pieza de fondant. Presiona levemente sobre la torta forrada en fondant. También puedes adherirla a tortas con cubierta royal (royal icing). En este último caso no es necesario utilizar agua para que se adhiera.

Decorar tortas con cookies

  1. Coloca la galleta sobre una reja
  2. Marca los bordes de la galleta con un icing más espeso
  3. Rellena la galleta con un icing más líquido
  4. Deja secar las galletas y adhiere las mismas con un poquito de icing

Utilizar una manga con icing para armar diseños de flores o bordes directamente sobre la torta

    Armar los diseños de icing fuera de la torta

  1. Coloca papel manteca sobre un board de torta
  2. Pega el papel manteca con cinta para asegurarte que no se mueva
  3. Arma los diseños con el icing de la manga
  4. Déjalos secar por varias horas. Transfiere los diseños y adhiérelos a la torta

Armar flores de fondant o pasta de goma y adherirlas a la torta

El procedimiento es similar a la decoración con piezas de fondant (pasta de azúcar) o pasta de goma (gumpaste). La única diferencia es que luego de cortar el diseño de tu flor debes darle forma. Alisa los pétalos y dales un poquito de forma antes que se sequen para que sean más reales.

Puedes darle textura al fondant antes de forrar las tortas

Utiliza los palos de amasar. Puedes forrar todo el pastel con fondant o armar tiras o formas más pequeñas con textura.

Hacer fondant marmolado antes de armar tus diseños

Al fondant blanco puedes darle color! Para ello, utiliza palillos pequenos y evita saturalrlo de color. De esta manera podemos ir probando lentamente hasta que alcancemos la tonalidad deseada. Amasa el fondant levemente hasta que se comience a marmolar y alcance el diseño preestablecido.

Otra forma para hacerlo es mezclando dos masas de fondant, una blanca y otra con color. Amasa la mezcla levemente hasta que se alcance el marmolado que mas te guste.

Hacer cremas o merengues para cubrir la torta en forma Marmolada

Esta es una sencilla técnica que le da una terminación elegante a cualquier pastel

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