Esta es una técnica básica, aunque puede parecer un poco intimidante si eres principiante. Utilizar correctamente la manga no es complejo. Adquirir destrezas para lograr diseños precisos y prolijos es un poco más tedioso. Sin embargo, la práctica y la experiencia te ayudarán a mejorar tus diseños.
En el mercado existen mangas descartables y mangas de material duradero. Si prefieres ahorrar y no cuentas con un presupuesto holgado, te recomiendo que uses la manga de plástico, ya que puedes reutilizarse cuantas veces quieras. Por otro lado, es una forma de cuidar el medio ambiente. Si te propones utilizar este tipo de manga, asegúrate de lavarla muy bien para prevenir contaminaciones cruzadas.
Las mangas descartables son un poco más costosas pero son muy prácticas ya que no debes lavarlas y, con ello, evitas la contaminación cruzada de alimentos. Se utilizan por única vez y luego se desechan. Es ideal para trabajar en repostería con diferentes rellenos en forma simultanea. Aunque es realmente práctico, es muy poco ecológico.
También es necesario elegir tu pico o boquillas de repostería. Existen pequeñas y grandes boquillas; de plástico o metal; con punta redonda, con forma de estrella (u otras figuras geométricas) y muchas variedades más.
- 1.Corta la punta de la manga
- 2.Agrega el adaptador (si es que lo vas a utilizar) y enrosca el pico
- 3.Invierte la manga hacia su interior para evitar que se escape el relleno
- 4. Sostén la manga con tu mano inhábil
- 5. Dobla ¾ de la manga hacia afuera para que te resulte más fácil utilizarla
- 6. Con tu mano hábil rellena la manga , utilizando una espátula
- 7. Empuja el relleno hacia abajo, evitando que quede aire adentro del relleno (lo que puede estropear nuestra preparación)
- 8. Enrolla la manga para sellarla y mantenerla cerrada
- 9. Presiona con la mano y decora tu diseño preferido
- 10. Con una boquilla en forma de estrella, presiona la manga a 90 grados de la mesada y luego deja de dar presión. Eleva la manga para formar pequeñas flores
Aquí te dejo el paso a paso de cómo colocar el pico en la manga
Puedes hacer lo mismo presionando a 90 grados de la mesada, con boquilla o pico en forma redonda y obtendrás pequeños círculos
Puedes comenzar haciendo algunas flores o hojas para practicar. Luego podrás animarte a hacer bordes formando un patrón directamente sobre la torta.
¿Hacer o no hacer bordes en las tortas ?
El uso de bordes en las tortas es muy personal. Muchos afirman que esta técnica ayuda a darle una terminación más profesional o a que la torta luzca de una forma más acabada, mostrando pequeños detalles adicionales. Otra corriente de reposteros cree que ese tipo de tortas son un poco más anticuadas y prefieren una terminación más moderna, minimalista y sin tanto detalle.
En mi caso creo que todo depende del estilo que estés buscando trasmitir. Si quieres hacer una torta más shabby chic es importante de alguna forma incluir detalles. Si lo que buscas es algo más bien moderno, sin duda te recomiendo más espacio y sin tanto detalle.
