El Pana Cotta es un clásico de la repostería italiana. Su traducción literal al español es “nata cocida”. Típico del Piamonte italiano, se trata de un postre con textura suave y delicada similar a un gelatina, pero a la vez cremoso como el flan. La gran diferencia es que este postre no lleva huevo.
Es muy práctico porque puedes prepararlo rápidamente y dejarlo en la nevera hasta que tome una consistencia firme.
Puedes decorar y combinar este postre de distintas maneras. Al desmoldarlo, puede acompañarse de salsa y un puñado de frutos frescos o servirse en copitas de vidrio o tacitas (según tu estado de ánimo).
Tiempo de preparación: 15 minutos
Total: 15 minutos
Ingredientes:
- 250 grs de leche entera
- 250 grs crema de leche
- 3 cucharas soperas de azúcar blanca
- 1 canela en rama
- Pizca de sal
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharadita de Brandy de moras
- 9 grs de polvo de gelatina sin sabor
- Para decorarlo
Arándanos y otros frutos rojos (a gusto)
Salsa de arándanos (a gusto)
- Salsa de frutos rojos
- La salsa de frutos rojos acompaña muy bien este postre gracias a su intenso y atractivo color. En América es bastante fácil conseguir estas frutas en tiendas y supermercados. Si vives en algún lugar con difícil acceso a esta fruta fresca te recomiendo que investigues las góndolas de productos congelados o enlatados . De utilizar fruta congelada, no añadas los 50 ml de agua al inicio (punto 1). Puedes agregarle un poquito al final si te pareciera necesario.
- Ingredientes salsa de frutos del bosque
- 350 grs. frutos del bosque
- 1/2 jugo de limón
- 50 ml de agua
- Pizca de sal
- Pizca de canela
- Pizca de clavos de olor
- Pizca de all spice
- 1 estrella de anise
- 200 grs azúcar blanca
- 1 cucharita Brandy de moras
Preparación:
Panna Cotta
- Coloca en una bol de acero inoxidable la leche, la crema, el azúcar, la canela en rama, la sal, la vainilla y el brandy
- Cocina a fuego lento por sólo un ratito, antes de llegar al punto de hervor
- Hidrata la gelatina con 45cc de agua
- Agrega la gelatina hidratada
- Coloca la preparación en vasitos de vidrio, tacitas, o en moldecitos
Si has utilizado moldecitos, desmoldalos y decóralos con frutos rojos y la salsa de frutos del bosque
Si prefieres utilizar vasitos de vidrio o tacitas, simplemente vierte la preparación en los vacitos y luego decoralos con una mezcla de frutos rojos y salsa.
- Salsa de frutos del bosque
- En un bol de acero inoxidable, añade los frutos del bosque, el jugo de limón, el agua, la canela, los clavos de olor, all spice, la estrella de anis, el azúcar y el brandy de moras.
- Cocina a baño maría la preparación, hasta que los frutos estén completamente blandos y la preparación tenga una consistencia más bien densa.
