Que divertido es modificar un postre clásico para convertirlo en un flan moderno y aggiornado
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocina: 35 minutos
Total: 1 hora, 10 minutos
Ingredientes:
- 150 grs. de azúcar
- Cáscara de 1/2 limón
- Cáscara de 1/2 naranja
- Cáscara de 1/2 lima
- 1 cucharadita de tequila
- 1.5 huevos
- 100 grs. azúcar
- 90 grs. puré de maracuyá, guanábana y chirimoya
- 80 grs. mantenca
- 740 ml leche
- 160 grs. azúcar
- 1 chorrito esencia de vainilla
- 7 huevos
Preparación:
Caramelo
- Prepara caramelo con 150 grs. de azúcar y un poquito de agua
- Coloca el caramelo en la flanera
- En una cacerola, mezcla las cáscaras (limón, naranja y lima) con el tequila, los huevos, el azúcar, el puré de maracuyá/guanábana/chirimoya y la manteca
- Cocina la mezcla hasta obtener una crema inglesa
- Coloca la crema en una manga
- Mezcla la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos en una cacerola y llévalos a hervor en baño maría
- Coloca la mezcla en la flanera y/o ramekins
- Añade la crema tropical en la mezcla de flan con un tenedor y revuelve suavemente hasta obtener un marmolado con la mezcla de flan
- Ponlo a fuego suave (300˚ F) por 35 a 40 minutos, o hasta que el postre tome consistencia
- Deja enfriar y coloca en el refrigerador si es posible durante toda la noche
- Desmolda el flan pasando un cuchillo por los costados del molde. Inviértelo sobre un plato para que el caramelo forme una salsa en la base del flan.
