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Ingredientes y postres típicos de Perú

De

Perú es un país que cuenta con una rica y variada gastronomía gracias a su ubicación geografica y a la cantidad de influencias que ha tenido durante el trasncurso de su historia.

Claramente su gastronomía es uno de los tantos atractivos que tiene el pais y, también gracias a ella, se ha convierte en un destino turístico.

Hoy en día, Perú tiene numerosas escuelas de cocina que preparan a cientos de estudiantes que anhelan en convertirse en chef. Existe una nueva generación que busca profesionalizar aún más el oficio

El mismisimo Mario Vargas Llosa, famoso y reconocido escritor Peruano (galardonado con el premio nobel de literatura 2010), ha escrito sobre la fascinante historia del Chef Gastón Acurio quien abandono su carrera de leyes por el maravilloso mundo de la cocina. Chef Acurio ha sido nombrado embajador de la cocina Peruana. Es propietario de varios restaurants en el Perú y en diferentes países del mundo, además de desempeñarse como conductor de tv y ser autor de varios libros.

¿Cómo ha logrado la gastronomía Peruana tanta variedad de platos ?

Su cocina resulta de la fusión de la cocina tradicional del antiguo Perú (pre-incaica e incaica) con la cocina española. Se le ha sumado, además, el aporte de las costumbres africanas traídas por los esclavos. Posteriormente fue también influenciada por los franceses que escapaban de la revolución y finalmente por las inmigraciones del siglo XIX de chinos, cantoneses, japoneses e italianos. Fuente: Wikipedia

¿Cuáles son los postres más vistos o destacados?

  • Picarones con chancaca
  • Mazamorra morada
  • Suspiro a la limeña
  • Champús
  • Guargueros
  • Turrón de Doña Pepa
  • Arroz con leche
  • Arroz zambito
  • Frejol colado
  • Alfajor de camote o de manjarblanco
  • Cachangas
  • Camotillo
  • King kong de manjar blanco
  • Poderaciones
  • Chocotejas
  • Torta helada
  • Queso helado
  • Ranfañote
  • Tres leches
  • Leche asada
  • Crema volteada
  • Flan
  • Cocadas
  • Panqueques
  • Humitas dulces
  • Churros
  • Queques
  • Helado de chirimoya o de lucúma
  • Pionono de manjarblanco

Ingredientes caracteristicos:

Aquí enumeré algunas de las tantas frutas que se usan en la repostería peruana:

  • Chirimoya
  • Aguaje
  • Aguaymanto
  • Lúcuma
  • Caihua
  • Capulí
  • Camu camu
  • Guanábana
  • Guava o pacay
  • Tuna
  • Cocona
  • Maracuyá
  • Nísperos
  • Papaya
  • Platano
  • Guinda
  • Piña
  • Frutillas
  • Duraznos
  • Palta
  • Ushun
Hoy en día puedes encontrar infinitas recetas desarroladas con el listado anterior. Utilizando un poco de creatividad, se pueden confeccionar dulces en forma de salsas, cremas, helados, tortas, budines, mousses y bavarois.

Otros ingredientes típicos utilizados en la cocina Peruana son:

  • Arroz
  • Maíz morado
  • Frijol
  • Pallar
  • Maíz blanco y amarillo
  • Miel de caña
  • Calabaza (zapallo, auyama, ayote, chiverre, huyama, calabazo)
  • Rocoto
  • Quinua
  • Papa
  • Pallar
  • Olluco
  • Oca
  • Mote
  • Molle
  • Kiwicha o amaranto
  • Maca
  • Huacatay
  • Chuño
  • Chonta o palmito
  • Choclo (Elote, jojoto, jolote. Maíz tierno)
  • Chocho (Tarwi o Tarhui)
  • Ají verde
  • Ají panca o ají colorado
  • Ají limo
  • Achiote

Gracias a la variedad de ingrediente, a la constante innovación y sus creativas e interesantes propuestas, la cocina Peruana ha obtenido un enorme reconocimiento fuera de sus fronteras.

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