Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocina: 40 minutos
Total: 1 hora
Ingredientes:
- Relleno
- 240 grs queso Philadelphia
- 170 grs azúcar
- 100 grs queso crema (sour cream)
- 2 huevos
- 1 Cucharita de extracto de vainilla
- 100 grs puré de calabaza
- 100 grs de chocolate derretido
- Base
- 3/4 taza de galletitas Graham trituradas
- 2 cuchara sopera de manteca
- 2 de azúcar
- Puré de calabaza
- 4 mini calabazas
- 4 clavos de olor
- 2 estrella de anis
- Pizca de canela
- Pizca de all spices
- 1 ½ cucharada de azúcar blanca
- 1 ½ cucharada de azúcar negra
- 1 chorrito de jarabe de arce
- Pizca de sal
Preparación:
- Tritura las galletas
- Mezcla las galletas con la manteca y el azúcar
- Añade la mezcla en la base de los moldecitos
- Colócalo al horno a 350 F por 10 minutos
- Corta al medio las calabazas
- Retira las semillas (no deseches las semillas porque puedes utilizarlas para la presentación de la cheesecake)
- En una placa, mezcla las calabazas, los clavos de olor, las estrellas de anis, la pizca de canela, el azúcar negra, el azúcar blanca, y el jarabe de arce y la pizca de sal
- Coloca la placa en el horno
- Una vez que las calabazas se ablanden, retiralas del horno y limpia cualquier pedacito de clavos o anis que pueda permanecer
- Extrae el relleno de las calabazas y confecciona un puré con una procesadora
- Derrite el chocolate a baño maría
- Bate el queso philadelphia, el azúcar, el queso crema y el extracto de vainilla a mínima velocidad
- Añade los huevos lentamente
- Divide el relleno en 3 bols
- Agrega el chocolate en uno de los bols y el puré de calabaza en otro y deja en el tercer bol el relleno de cheesecake simple
- Coloca sobre las galletas una capa de relleno de chocolate, otro de puré de calabaza y por último el de cheesecake simple
- Hornea a 350 F durante 30 a 35 minutos o hasta dorar
La torta cheesecake es consumida en todo el mundo. Junto a la tarta de manzanas (apple pie) es, sin dudas, la torta mas famosa de America. Tiene una consistencia cremosa y suave que hacen posible el disfrute sin empalagarse. Ideal para comerla durante la hora del té o para cerrar cualquier comida. Puede servirse sola o cubierta de salsas o compotas. A menudo se utilizan frutillas, moras, arandanos o frambuesas. Hoy en día puedes innovar con otras variedades: chocolate, dulce de leche, o salsa de maracuyá, para nombrar sólo algunas.
Se trata de un postre que trae un poco de discusión a la hora buscarle una clasificación. Algunos la consideran torta, mientras que otros la consideran crema cocida.
En Estados Unidos y Canada se utiliza queso Philadelphia como ingrediente principal para confeccionarla. En otros países utilizan otro tipos de quesos. En Italia se utiliza ricotta y en Alemania el quark. Su base es generalmente hecha de masa sablee o con galletitas dulces trituradas (graham).
