Tiempo de preparación: 20 minutos
Total: 20 minutos
Ingredientes:
- 200 grs. azúcar granulada
- 3 yemas
- Jugo exprimido de limón
- 1 ralladura de limón
- 1 pizca de sal
- 500 grs. fruta de maracuyá o pulpa de maracuyá
- 900 ml de leche de soja
- Molde de paletas
- Palitos
- Rinde para 12 paletas, según el tamaño de los moldes.
Preparación:
- Coloca en un bol de acero inoxidable (a baño maría) la mitad de la azúcar granulada, la pizca de sal, el jugo de limón, la pulpa de maracuyá y la leche de soja. Llévalos a hervor en baño María .
- Bate las yemas con el resto del azúcar y agrega un poquito de leche hervida.
- Coloca la mezcla del punto 2 en la cacerola del punto 1. Continúa revolviendo a fuego lento con una cuchara de madera, hasta que veas que en la cuchara se forma una marca al trazar con el dedo.
- Cuela la mezcla con un chino o colador finito
- Deja enfriar en un baño maría invertido Un vez frío, colócalo en el molde de paletas y déjalo congelar.
¿Qué son paletas?
Las paletas son palitos de agua con fruta fresca licuada. En algunos casos tambien se le agrega la fruta trozada. Puedes encontrar paletas por todo Latinoamérica. Son habitualemnte preparadas en forma artisanal, aunque también muchas compañías grandes las comercializan. Estas paletas o palitos helados se venden frecuentemente en puestos ambulantes o en kioscos.
No en todos los paìses podrás encontrar los mismos sabores, dado que generalmente estos sorbetes se confeccionan con frutas frescas. En aquellos países más tropicales, puedes encontrar sabores tales como mango, coco, kiwi, papaya, lima, piña, y chirimoya, por nombrar algunos.
En lugares como México, también se les añade un poco de chile. Es habitual encontrar una combinación de picante con frutas u otras confecciones dulces.
No solamente se producen de sabor frutal. También, son muy populares los palitos cremosos de vainilla, de dulce de leche, de chocolate, y quizás nueces, almendras u otros frutos secos.
¿Por qué con leche de soja?
Es importante buscar alternativas para todos aquellos que no pueden comer lácteos. Esta bebida elaborada de los granos de soja es excelente sustituto a la leche de vaca. A veces es difícil reemplazar ingredientes sin resignar sabor. Sin embargo, debemos hacer un esfuerzo para encontrar postres sabrosos.
Si sigues una dieta estricta ya sea porque eres alergico o intolerante a la lactosa, no necesariamente debes dejar de disfrutar. Esta es una alternativa ideada para que también te deleites y disfrutes de ricos antojos.
La leche de soja tiene vitaminas, minerales y es muy rica en proteínas. La buena noticia es que la leche de soja no contiene ni lactosa ni colesterol. A diferencia de la leche de origen animal.
