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Torta con fondant para ocasiones especiales

De

Torta con fondant para ocasiones especiales
Chef Uchi

Para eventos especiales, bodas, nacimientos y cumpleaños, buscamos contar con una torta un poco más importante, ya sea porque queramos hacer una torta con una forma especial, para hacerla de varios pisos o porque buscamos decorarla de forma temática.

Para este tipo de ocasiones, una alternativa muy práctica y versátil es utilizar fondant. El fondant te permite obtener una base lisa y prolija para luego poder decorar la el bizcocho fácilmente.

Cuáles son las preguntas más frecuentes acerca del fondant:

¿Qué es el fondant?

Es utilizado en repostería como relleno como así también para recubrir una torta, cupcakes, galletas, masitas, etc.

¿Se puede comprar hecho?

En tiendas de repostería se consigue fondant elaborado.

¿Qué ingredientes lleva?

Generalmente lleva agua, gelatina, glucosa y azúcar impalpable

¿Cómo armo una torta de fondant?

  1. Prepara un bizcocho y rellénalo.
  2. Cubre la superficie de la torta y sus costados con crema de manteca o dulce de leche. Asegúrate que el resultado de este paso sea prolijo. De lo contrario, se notará el defecto en el producto final. De ser necesario, alisa la superficie varias veces.
  3. Espolvorea la superficie donde vamos a estirar la masa de fondant
  4. Estira la masa de fondant con un palo de amasar, intentando que este lo más prolija posible
  5. Levanta suavemente la masa fondant y enróllala en el palo de amasar
  6. Coloca la masa de fondant sobre el bizcocho
  7. Con las manos alisa el fondant sobre la parte superior del bizcocho y de los costados. También es muy útil contar con una herramienta para alisar el fondant ya que de esta forma puedes evitar marcar el fondant con los dedos.
  8. Corta los excedentes del fondant con un cuchillo filoso.

Nota:

No utilices anillos en las manos cuando estés haciendo el procedimiento porque el fondant fácilmente se marcara.

De existir excedentes de fondant, recuerda que puedes reutilizarlos en tu próximo proyecto. Dado que el fondant se seca rápidamente, cúbrelo con papel plástico y guárdalo en un recipiente cerrado. Se mantendrá muy bien por aproximadamente 2 meses. No coloques el fondant en la heladera o en el refrigerador.

¿Cómo darle color al fondant?

El procedimiento es muy sencillo. Es recomendable que se coloque con un mondadientes o de a poquito para prevenir colores muy oscuros e indeseados. Simplemente, coloca un poquito de colorante sobre el fondant y amasa hasta lograr un color homogéneo.

¿Cómo montar una torta sobre otra?

Es necesario asegurarse que la unión entre las dos tortas este firme si la idea es movilizar la torta. Puedes hacerlo mediante palitos que se venden en tiendas de repostería.

¿Con qué decorar una torta?

Se puede decorar utilizando distintos materiales como piezas de pastillage o glasé real.

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