Para lograr un buen bizcochuelo debes tener presentes las siguientes recomendaciones
- Separa los ingredientes contemplando exactamente cuanto necesitamos de cada uno de ellos. A veces no planeamos con anticipación y lamentablemente cuando ya empezamos a preparar la torta nos percatamos de la falta de algún ingrediente importante
- Antes de comenzar, lee con atención la receta paso por paso.
- No olvides que siempre es conveniente precalentar el horno antes de comenzar con la receta
- Realizar un buen batido de los huevos y el azúcar hasta alcanzar el punto letra. El objetivo de este procedimiento es incorporar suficiente aire en la preparación. El punto letra se logra cuando podemos realizar movimientos con el batidor metálico , como si fueramos a escribir diferentes letras del alfabeto y al trazar las letras, las mismas son bien legibles.
- Al agregar la harina o los ingredientes sólidos al paso anterior, debemos hacerlo con cuidado para que no se pierda el aire incorporado en el batido. Es recomendable hacerlo con espátula y realizando un movimiento envolvente. Si no lo hacemos correctamente, todo el trabajo del batido que hemos realizado, será en vano. Recuerda entonces de utilizar el máximo cuidado para evitar mezclar demasiado una vez que incorpores la harina en la preparación.
- No te olvides de colocar papel manteca en la base del molde, de engrasar y enharinar los costados del molde. Prepara un círculo con el papel manteca utilizando a la base del molde como ejemplo. Recuerda que es necesario este paso ya que luego esto nos facilitará el desmolde de la torta.
- Nunca olvides de tamizar la harina para evitar que se produzcan grumos en la torta. De esta forma limpiamos y colamos las impurezas de la harina o del cacao.
- Intenta no abrir el horno mientras se cocina la torta ya que el cambio de temperatura al abrir y cerrar el horno puede ocasionar que el bizcochuelo nunca se leude.
- Para verificar el punto de cocción, es esencial esperar hasta que el bizcocho empieza a dorarse en su superficie y comienza levemente a separarse del borde del molde. Recién en ese momento puedes abrir el horno. Toca la superficie con la yema de un dedo; si se hunde es porque aún no esta bien cocido. Si ves que vuelve a su estado inicial es porque ha alcanzado el punto justo. Es también muy importante no sacar la torta antes de tiempo. A la vez, debes evitar dejar el bizcochuelo por más tiempo que el que te indica la receta, ya que la torta terminará con consistencia seca y endurecida.
- Deja enfriar un ratito la torta en el molde antes de desmoldarla sobre una rejilla metálica
