1. About en Español
Send to a Friend via Email

Your suggestion is on its way!

An email with a link to:

http://postres.about.com/od/Consejos/a/C-Omo-Hacer-Para-Forrar-Un-Molde-De-Tarta.htm

was emailed to:

Thanks for sharing About.com with others!

¿Cómo hacer para forrar un molde de tarta?

De

¿Cómo hacer para forrar un molde de tarta?
Chef Uchi

Las tartas se pueden preparar tanto saladas como dulces. Puedes hacerlas de diferentes tamaños, desde tartaletas y hasta tamaño petit four

¿Cómo forrar una tarta o aro para realizar tartas saladas o dulces ?

  1. Es conveniente que, antes de estirar la masa para hacer la tarta, dejes el bollo de la masa fuera de la heladera por un ratito para permitir su ablande. Saca la masa de papel film donde la habías dejado reposar. Esto evitara que la masa se endurezca.
  2. Es aconsejable salpicar con un poquito de harina sobre la mesada donde vayamos a estirar la tarta
  3. Estira la masa con un palo de amasar hacia delante y hacia los costados, en forma diagonal. Gira la masa de tanto en tanto. Intenta que quede una masa bien finita; cuanto más delgada, más rica será la tarta
  4. Verifica que la masa no se pegue en la mesada. Si fuera necesario, coloca en la base un poquito más de harina para prevenir que se adhiera a la mesada
  5. Enrolla la masa en el palo de amasar y colócala por encima del molde de tarta o aro. Existe una forma alternativa de pasar la masa al molde de tarta. Para ello debes levantarla con las palmas de las manos por debajo de la masa. Ten cuidado con este paso, ya que puede ocasionar el quiebre de la masa
  6. Corta el excedente de masa con un cuchillo. Otra forma muy utilizada para emparejar el excedente es pasar el palo de amasar sobre la masa que hemos colocado sobre el molde.
  7. Coloca el molde o aro sobre una placa y llévala a la heladera para que la masa descanse.
  8. Recorta con papel manteca un círculo, teniendo en cuenta el tamaño del molde
  9. Coloca el papel manteca sobre la tarta y agrégale por encima algún tipo de porotos, garbanzos o lo que tengas a mano. Los porotos son utilizados como peso para que, al momento de hornear la tarta, la masa no se eleve
  10. Existen dos formas para hornear tartas. Una forma se llama cocinar a blanco. Esto quiere decir que se cocina un poquito con el papel manteca y los porotos. Luego sacamos el papel manteca y los porotos. Se le agrega el relleno y se vuelve a colocar al horno. Este procedimiento es usado cuando el relleno también necesita cocción. Por ejemplo un relleno de chocolate que posee huevos

Otra forma de hacerlo es cocinar la tarta completamente y luego agregarle un relleno sobre el final. Esta forma es usada cuando el relleno no necesita horneado. Por ejemplo, cuando realizamos una tarta de frutas con crema pastelera. La crema pastelera ya está cocida y no de una nueva cocción.

  1. About.com
  2. About en Español
  3. Postres
  4. Consejos de repostería
  5. Técnicas básicas en repostería
  6. ¿Cómo hacer para forrar un molde de tarta?

©2014 About.com. Todos los derechos reservados.